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豆腐はペーパータオルで包み重しをしてしっかり水きりをする
ほうれん草は沸騰した湯で2分茹で冷水に取り、水気をしっかり絞る。
豆腐をなめらかにすりつぶし、すりごま、砂糖、みそを順に合わせ、2のほうれん草をあえる。