京芋のコロッケ
おいこ
作り方
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1
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京芋は3cm幅で輪切りにして、
竹串がすっと入るくらいまで蒸します。
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2
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蒸しあがったら取り出し皮を剥きます（包丁をいれると簡単に剥けます）
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3
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熱いうちに、木べらなどでつぶして、塩を小2いれます。
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4
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少し冷えたら、俵型（でもなんでもいいです）に整えて、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつける。
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5
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180度の油できつね色になるまで揚げてできあがり！
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コツ・ポイント
京芋はゆでるより蒸した方が美味しいようです。
皮付きのまま切って蒸し器で竹串がすっと通るまで蒸します。
皮付きのまま切って蒸し器で竹串がすっと通るまで蒸します。
このレシピの生い立ち
おいこ
