バリ バビ・グリル
Description
バリでは、子豚を丸ごと。皮がおいしいとか!かわいい子ブタは、ムリ!ローストポークで食べましょう。
材料
(塊500g)
500g
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下味用
塩
ふたつまみ
酒
小さじ1
ウースターソース
大さじ1/2
ケチャップ
大さじ1/2
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詰める具材
にんにく(すりおろし)
1かけ分
レモングラス(お湯で戻し細かく刻む)
小さじ1
香菜(ドライ)
小さじ1/2
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仕上げ
ターメリック
大さじ1/2
お湯
大さじ2
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ガドガドピーナッツソース
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サンバルソース
作り方
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1
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豚肉塊は、ところどころフォークで刺す。下味用の調味料をジップロックに入れ、豚肉を入れ、揉みこみ冷蔵庫で1晩置く
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2
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ニンニク、レモングラスは、細かく刻み、香菜を混ぜ、砕いたナッツを混ぜておく。ターメリックは、お湯で溶いておく
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3
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豚肉の塊を真ん中から包丁を入れ、一枚の肉に広げる。中央にミックスナッツ半分を置いて、タコ糸でしっかりと巻く
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4
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お湯で溶いたターメリックを表面に満弁なく刷毛でぬる。オーブン180℃に屋熱したオーブンで50分焼く。
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5
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焼き上がりにアルミホイルで覆い、冷ます。さめたら。カットして、残りのナッツを乗せて、ガドガドピーナッツソース、
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6
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サンバルソースを添える。
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7
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ソースは、レシピで出しています。
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コツ・ポイント
タコ糸を巻く時は、しっかり巻くのですが、ぎゅうぎゅう巻かないように気をつけて下さい。
このレシピの生い立ち
バリでは、お祝いのセレモニーにバビ・グリンはつきものだそうです。笑顔の絶えないバリの人たちは、おいしい物を家族と分けあい食べていることが笑顔の素のようにみうけました。私のレシピは話を聞いてできあがりました。