簡単!! カニのさばき方
Description
生でも茹ででも同じ切り方でとっても簡単!!
カニの産地”香住”のさばき方をご紹介します♪
カニの産地”香住”のさばき方をご紹介します♪
材料
(カニ一匹)
作り方
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1
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まな板とできるだけ刃の分厚い包丁を用意する。カニはさばく前に十分水洗いする。
今回はゆで香住かに(紅ズワイガニ)を使用。
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2
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かにの腹面を上にして、真ん中に包丁をいれて切れ目を入れる。
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3
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左右の脚をつかみ、真ん中の切れ目に向けて折り込む。
※甲羅から簡単に外すことが出来ます。
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4
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みそが肩身の方についていたら、まとめて甲羅の中へ入れておく。
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5
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肩身についているエラ部分をきれいに取り除く。
※エラは食べられません。
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6
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肩身から脚をすべて切り落とす。
※切りにくい場合は、包丁の上に手のひらをのせ、力をかけると切りやすいです。
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7
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脚は包丁の刃を縦にし、切れ目をいれる。
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8
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そのまま脚を少し立てて、下に刃をおろしていく。
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9
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※このように切ると身がとりやすくなり、そぎ切りよりも安全にさばけます。
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10
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肩身は手で押さえながら刃を横から入れて半分ほど切る。
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11
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半分ほど刃が入ったら、縦にして包丁の上に手を置き、力をかけると切れる。
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12
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盛り付けて完成!!
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コツ・ポイント
多少力がいる部分はありますが、女性でも簡単にさばくことができます。
脚を切り落とす際、包丁ではなくハサミを使うとより簡単にさばくことができます。
脚を切り落とす際、包丁ではなくハサミを使うとより簡単にさばくことができます。
このレシピの生い立ち
カニのさばき方が地域や会社によって違うんです!!
なのでカニの産地”香住”のさばき方を、少しさばきやすくアレンジしてみました☆
本来は脚の切り方はそぎ切りが多いんですよ♪
ぜひお試しください(^^♪
なのでカニの産地”香住”のさばき方を、少しさばきやすくアレンジしてみました☆
本来は脚の切り方はそぎ切りが多いんですよ♪
ぜひお試しください(^^♪