菜の花とほたるいかの味噌オイルサラダ
鈴木美鈴
作り方
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1
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菜の花は半分切り、塩(ひとつまみ)を加えたたっぷりのお湯に入れ、さっとゆで、氷水にとり水気を絞る。★を混ぜる。
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2
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ゆでほたるいかは、目、くちばし、軟骨を取り除きやさしく水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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3
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★を混ぜ合わせたとこへ、菜の花、ゆでほたるいか、粗びきこしょうを加え、やさしく混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
・ゆでほたるいかは、とってもやわらかいのでやさしく扱って下さい。
・菜の花は必ず沸騰したとこへ、茎の固い部分を先に入れ1分程経ってから葉の部分を入れ10秒経ったら氷水に浸します。あまりゆで過ぎると歯ごたえがなくなってしまいます。
・菜の花は必ず沸騰したとこへ、茎の固い部分を先に入れ1分程経ってから葉の部分を入れ10秒経ったら氷水に浸します。あまりゆで過ぎると歯ごたえがなくなってしまいます。
このレシピの生い立ち
菜の花とほたるいかを使った洋風の和え物をつくりたくて
鈴木美鈴
