ホエーでリコッタチーズ♡ ついでにオマケ
チョコブッフェ
作り方
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1
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ホエーと牛乳を温めます。
65度まで温めましたが、温度計がなければちょびっとフツフツしたかな？くらいで止めてオーケー！
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2
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レモン汁を加えます。トップ画像のポッカレモン100なら丸ごと1個使いました。
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3
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ゆっくり混ぜると分離してきます。2分もかかりません。
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4
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濾します。20分くらいでしょうか。
まだお鍋は洗わないでくださいね♪
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5
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完成です。
お鍋に残ったホエーを火にかけて、沸騰直前で煮詰めると本当のリコッタチーズができます。
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6
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綺麗な黄色のホエーです。
白く濁ってた場合は加熱、もしくはレモン汁を増やして(大さじスプーンを使った方は特に)ください。
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7
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アク取りで泡をすくったり、鍋底にあるをこそぎ取って食べると…あら粉々チーズの不思議食感！これがほんとのリコッタチーズです
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8
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冷蔵庫に入れて3日で消費してください♡
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9
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残ったホエーは酸味とチーズ感が強いです。でも牛乳と1:1で割ると、美味しいラッシーに♪ 家ではラッシーの素と呼んでます。
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コツ・ポイント
カッテージチーズとリコッタチーズ、そんなにたくさんあっても…という方でも、カッテージチーズを消費したあとの4日経過したホエーでも美味しくできました♪
このレシピの生い立ち
カッテージチーズを使った残りのホエーの使い道に困って作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
チョコブッフェ
