トマトとオレンジのマリネ
くまもと５ツ星
作り方
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1
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フルーツトマト（トマト）は縦に6等分、オレンジは皮をむいて、ナイフで果肉だけを取り出す。
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2
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オレンジ1/2個を絞り、ボウルに入れる。酢とオリーブオイル、塩、こしょう バルサミコ酢を加えて、泡立て器でませ合わせる。
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3
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2に1を加え、時々上下を返しながら1時間以上マリネする。
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コツ・ポイント
トマトのリコピン、オレンジのβクリプトキサンチンは、オイルと共に摂取すると吸収率がアップします。
このレシピの生い立ち
シニア野菜ソムリエの持田成子さんオリジナルレシピです。
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くまもと５ツ星
