塩麹で柔らかピカタ
AnnaMM
作り方
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1
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豚ロース肉は肉たたきでしっかり叩いて柔らかくしておきます。
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2
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豚ロース肉に塩コショウをふって、塩麹をぬり1時間〜半日ほどおきます。
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3
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オリーブオイル、またはごま油を少し垂らしたフライパンで、豚ロース肉を焼きます。
中火でじっくり火を通します。
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4
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小ぶりのフライパンにマヨネーズを垂らし、かき混ぜた卵を入れます。
菜箸でかき混ぜながら焼くのがポイント！
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5
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とろけるチーズを入れて、焼いた豚肉をそっと入れます。
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6
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そっと包んでさらに持って完成です。
お好みでパセリをふったり、ケチャップを添えてもGood!
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コツ・ポイント
卵を焼く時は焦らず弱火がポイントです。豚肉は、叩くだけで、ぐっと柔らかくなるので、ぜひお試しください！
このレシピの生い立ち
母が作るピカタは、卵に浸すのではなく、卵で包むスタイル。しっかりと厚みのある卵に包まれた豚肉は、しっとり柔らかくてジューシーです。
小さい頃から大好きな、母から受け継いだメニューです。
小さい頃から大好きな、母から受け継いだメニューです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
