レンコンのさくさく明太子和え

レンコンを3cmほどの長さの縦切りにし、沸騰した酢水に入れてさっと茹でる。
ざるにあげて一つまみの塩を混ぜ込んでおく。

ボールに明太子とマヨネーズを混ぜ合わせる。
レンコンに絡む程度ですが、お好みに合わせて増やしたり減らしたりするといいかもしれません。

調味料とレンコンを混ぜ合わせる。
小さいお子様には明太子より、たらこがいいかもしれません。