つくしの取り方～保存方法まで
たくまぷーすけ
作り方
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1
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つくしは、犬の散歩コースや水が汚い土手は避けて下さい(^^) 日当たり良い大丈夫な場所で採りましょう(^^)
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2
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取る時は、頭を振り胞子を飛ばしながら採ると、来年にも沢山生えるし、調理する際のアク抜きの回数が減ります(^^)
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3
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採ったつくしは、その日の内にハカマを取って下さい。
翌日はクタクタになり掃除しにくくなります。
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4
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ハカマ取ったつくしは、ボールに入れ水を入れ汚れ落としてアク抜きします。1回で充分です。
キンピラや炊き物に向きます
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5
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玉子とじや冷凍保存の場合は、鍋に湯を沸かし重曹か塩を入れ1分～2分茹で湯切りし自然に冷まし、調理や袋に入れ冷凍保存します
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6
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冷凍保存は1年は大丈夫です(^^)
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コツ・ポイント
つくしは、調理方法で下処理を変えて下さい(^^)
春の野草は、ほろ苦さが命！必用以上に水にさらしたり茹でないで下さい(^^)
つくし採る時は、胞子を飛ばしながら採りましょう(^^)
春の野草は、ほろ苦さが命！必用以上に水にさらしたり茹でないで下さい(^^)
つくし採る時は、胞子を飛ばしながら採りましょう(^^)
このレシピの生い立ち
ばぁちゃんや近所のばぁちゃんから教わった事(^^)
たくまぷーすけ
