ブリのバルサミコ ステーキ
作り方
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1
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ブリの切り身に塩コショウして、かるく小麦粉を振ります
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2
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バターで中火、表面に火が通ったくらいで
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3
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バルサミコ酢、醤油。絡めて完成
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コツ・ポイント
焼きすぎてボサっとならないように、表面が焼けたと思ったら裏返します。
このレシピの生い立ち
ブリ大根とかでは、アラを湯引きして流水で血合いを洗い落としたりと、生臭みとの戦いですよね。クセものブリには、それを上回るバルサミコ酢で風味付けが良いのではと思い。
少なくとも糖分で覆い隠す照り焼きにするよりかはクセが気にならなくなりました。
少なくとも糖分で覆い隠す照り焼きにするよりかはクセが気にならなくなりました。