春爛漫。菜の花と豆腐の味噌汁

Name: 春爛漫。菜の花と豆腐の味噌汁
Yield: 2人分
Ingredients: 菜花 4把; 湯(下茹で用) 200cc; 出汁 300cc; 豆腐 80g; 味噌 小さじ3〜4

Description

いつもの豆腐の味噌汁に菜の花を入れて春仕様。ほろ苦。おひたしに飽きたら。

sweeterm

材料（2人分）

菜花

4把

湯(下茹で用)

200cc

出汁

300cc

豆腐

80g

味噌

小さじ3〜4

作り方

1

［下茹で］
フライパンに沸かしたお湯でざっくりと切った菜の花をゆがく。
★茎を入れて、葉を重ねて、30秒。
2

［冷ます］
流水で冷やして絞る。
3

［煮る］
出汁を沸かし、豆腐を加えて一煮立ちする。味噌を溶いてから菜花を入れる。温まったら火を止める

コツ・ポイント

・菜の花を茹でずに加えると灰汁がでて青臭くなる。
・『ほうれん草の灰汁(シュウ酸)と豆腐の組み合わせは結石ができる』と言われるので、菜の花も茹でて灰汁を落としてから合わせたほうがよい。

このレシピの生い立ち

春♪庭の畑に菜の花がたくさん。
毎日菜の花尽くしです♪

レシピID : 4470927 公開日 : 17/04/14 更新日 : 23/06/29

このレシピの作者

sweeterm

週末料理を楽しく✰再現・面白多め。スコーン・ヌン活・韓飯・流行好き。時々弁当・2人飯。基本・コツ・レシピの間まで書いてます。クックパッドアンバサダー2023
調理師／元料理人／料理教室10年／整理収納AD／JSAアイシング講師／食育In／市民講座料理講師／ジブリ推
https://youtu.be/7Mjtilchr_E
https://www.instagram.com/tama_recipe