生ゆばのとろ～り☆あんかけ
Description
とろ～りあんかけの上品でやさしいお味♪ ご飯にかければ“湯葉丼”のできあがり！！
叡山菫
材料
（3人分）
作り方
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1
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生ゆばは食べやすい大きさに切っておきます。
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2
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八方だしに薄口醤油でうす味をつけ、生ゆばを入れてさっと火をとおします。
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3
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水溶き片栗粉でとろみをつけたら、器に盛り、おろし生姜と茹でた青菜（水菜・壬生菜など）をあしらう。
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コツ・ポイント
八方だしは、炊き合わせや下煮など 四方八方に使われることからそう呼ばれているとか。醤油味のものも多いみたいですが、我が家では 『酒3：みりん1：だし6 の割合』 で作ります。無ければ、お吸いものの吸い地に味醂少々で甘みをつけたものでもよいでしょう。
このレシピの生い立ち
“刺し身ゆば”の賞味期限が切れていて、火をとおして食べるために考えたメニューです。
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叡山菫
