モミジガサのお浸し・葉ワサビで増量も可

モミジガサは東北ではシドケと呼び、北陸では珍しい山菜です。自然保護のため1株から1枚だけ若葉を採集します。

1人分のお浸しには若葉が15枚くらい要ります。足りない場合は葉ワサビで増量します。

沸騰したお湯に葉を入れ30～45秒ほど茹でてザルに上げ、水道水で冷まします。