魚の真子の塩麹漬け焼き

真子は良く洗って塩麹の入った水の中で太い血管の血を洗います。竹串で血管をなぞると血が出てきれいになります。

きれいになったら、水を捨てよく洗って水気を丁寧に拭きます。

今度は塩麹の中につけて満遍なく塩麹をまぶしたら、キッチンペーパーに包んで1～2日、冷蔵庫で寝かせます。

2日目に焼いてみました。丁度良かったので、あとはキッチンペーパーをとり、ラップに包み、冷凍保存にしました。