一鶴
Description
塩分や辛さがスパイシーなので、毎日食するのは、身体に悪いので、疲れたかしらと思ったときに、ここ一番で食してくださいませ。
kagawamiho
材料
鶏むね肉又は鶏もも肉
4本1本300～350g
粗びき粒黒胡椒
多めにふる、大さじ16 1本大さじ4
無臭にんにくパウダー肉を身まで入れる、縦、横深めに包丁目を入れる→福地ロッペン
80g 1本20g
グロッセル粗塩
20g 1本5g
醤油、酒
少量
サラダ油(揚げ油)
1本800g
てんぷら油グロッセル、胡椒
少量
ちぎったキャベツ揚げた油たれで食べる
大盛り
パセリ(飾り用)
適量
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作り方
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1
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てんぷら油を鍋に入れて火にかける。鶏もも肉に粗塩、胡椒、フォークで鶏もも肉に穴をいっぱいあけて、ニンニクパウダーをまぶす
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2
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ニンニクパウダー
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3
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左記のニンニクパウダーです。冷蔵庫保存です。できるだけ無臭ニンニクパウダーにこだわってください。
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4
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ニンニクパウダーと、ブラックペッパーです。
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5
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しばらく何回も、1の工程を繰り返して再度準備する。てんぷら油にグロッセルと胡椒ニンニクパウダーを入れて混ぜて火にかける
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7
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ひっくり返して皮目上にしたら、そのまま3分トングで抑えると芯まで火が通るのが早くなる。また、ひっくり返す。
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8
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金属お玉で上から何回もかけ油しながら、トングで上から押さえる。1分～2分押さえてから肉の大きさによって温度をあげる
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9
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1本ずつ揚げるのが、家庭用です。サラダ油1.5リットル1/2本の量です。800gがいいですね。
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10
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テフロン加工のフライパンに仮置きしてから、手でちぎったキャベツを5の油をかけて召し上がってください。
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11
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盛り付けして完成です。お疲れさまでした。かしこ
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コツ・ポイント
フォークで鶏もも肉に穴をあけて芯まで火が早く通るようにこころがけること、てんぷら油にあらかじめグロッセルと胡椒を入れて混ぜて火にかけることがポイントです。揚げている途中、全部の時間トングで押さえていると、粒胡椒など香辛料が剝がれてしまいます
このレシピの生い立ち
香川県の名産を全世界の方に召し上がってほしいです。ニンニクパウダーは、青森県産が美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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