根菜たっぷり!おかずスープ

根菜たっぷり!おかずスープ
根菜がたっぷりとれて、体が温まるスープです。和洋どちらのお料理にも合いますよ。

材料 (4~5人分)

レンコン
1/2節
ごぼう
1/2本
さつまいも
1/2本
にんじん
1/3本
たまねぎ
1/2個
800cc
だし昆布
5センチ
小さじ1
醤油
小さじ1
こしょう
少々
少々

1

分量の水にだし昆布を浸けておく。(昆布だし)

2

野菜は、食べやすい大きさに切る。だいたい2センチ角ぐらい。(うちの場合、野菜の皮はむきません。)1の昆布が、水で戻ったら5ミリ幅くらいに切る。

3

鍋に切った野菜と昆布を入れ、昆布だしを注いで火にかける。

4

野菜がやわらかく煮えたら、調味料で味をととのえる。器に盛って、きざんだあさつきをのせる。

コツ・ポイント

レシピでは昆布だしを使いましたが、かつお節のだしでもおいしく作れます。水から煮るとおいしくできると思います。
野菜は、大根、ブロッコリー、じゃがいも、きのこ類など、おうちにあるもので作れます。

このレシピの生い立ち

生協のカタログに載っていた成島昭夫さんのレシピを参考にしました。スープのだしを和風だしにかえてアレンジしてみました。
レシピID : 452060 公開日 : 07/10/31 更新日 : 07/11/09

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