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人参は皮をむいて、きゅうりと共にピーラーで薄くスライスする。
トマトは、きれいに洗って皮ごとすりおろす。
(2)と水を合わせて380mlにする。さらに(1)を加えて30分ほど冷蔵庫で冷やしておく。
鍋に湯500mlを沸かし、麺を入れてほぐしながら3分茹でる。ザルにあげ、流水で冷やし水気をよくきり、お酢を絡める。
器に(4)のゆで汁大さじ1と添付のスープ・調味油を入れて溶かし、(3)を加えて混ぜる。
麺を加えレモンスライスをのせ、別添の切り胡麻をふる。
サッポロ一番ごま味ラーメンを使いました。