フライドチキン

鶏肉は余分な皮と脂肪を取り、関節に包丁を当てて２つに切る。皮と身に数箇所包丁で浅く切り込みを入れる。火が通りやすくなるので、厚い部分には少し深めに切り目を入れて。

下味の材料をボールに混ぜ合わせる。ボールに鶏肉を入れ、手でよくもみ込み、３０分～１時間おく。途中で上下を返して混ぜる。鶏肉を大きめのポリ袋に入れる。小麦粉を加え、口を閉じてポリ袋を振って肉に粉をまぶす。

揚げ油を低音（１６０～１６５度。）にして熱し、鶏肉を全部入れる。６～７分、じっくりと揚げて鶏肉が油の表面に浮いて、泡が出なくなったら火が通った証拠。火を強めて全体をきつね色に揚げる。油をきって器に盛り、プチトマトとレモンを添える。