出汁昆布の佃煮
のこぜっと
作り方
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1
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出汁を取った昆布は冷凍庫に入れてためておきます。
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2
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流水で解凍して、1cm弱ほどに切る。
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3
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鍋に調味料を全て入れ、切った昆布も入れる。
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4
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蓋をして弱火にかけて60分煮る。汁が多いようなら、蓋を取って少しだけ火を加える。
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5
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冷めるまで放置。その間に昆布に煮汁がしみます。
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コツ・ポイント
最初に昆布の量をはかります。それに対する20%が調味料。と覚えておけばいつでもすぐに作れます。昆布は冷凍庫に入れておいて◎
このレシピの生い立ち
立派な出汁昆布がたくさん出るので、最後まで美味しく食べ切りたかった。
のこぜっと
