バルサミコのビネグレットソース

バルサミコ酢を使った少し甘みのある美味しいドレッシングです。

材料

塩、こしょう
適量
大さじ2
蜂蜜または砂糖
ひとつまみ
EXバージンオリーブオイル
60cc
熱湯
小さじ1

1

塩、こしょう、バルサミコ酢、をボールに入れてよく混ぜる。

2

1に蜂蜜または砂糖を入れてさらによく混ぜて溶かす。

3

2を混ぜながらEXバージンオリーブオイル、オリーブオイルを少しずつ順に加えてよく混ぜる。

最後に熱湯を加える。
出来上がり。

コツ・ポイント

蜂蜜や砂糖を入れることによってお酢の酸味を和らげるそうです。
熱湯は油が分離しにくくなり保存性も高まるそうです。
EXバージンオリーブオイルを使うと味が格段よくなります。

このレシピの生い立ち

バルサミコ酢を使ったドレッシングが食べたくて『COOK JOY』というサイトに載っていたフレンチシェフ斉藤元志郎さんのレシピを参考に作りました。
レシピではりんご酢と普通のお酢を使っていましたがそれをバルサミコ酢に変えてみました。
ビネグレットソースってドレッシングのことなんですね。
レシピID : 453362 公開日 : 07/11/02 更新日 : 07/11/02

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