鶏むねムニエルマスタードクリームソース
やよんまま
作り方
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1
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鶏ムネ肉に塩コショウして10分ほどおく
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2
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①の肉に小麦粉をまんべんなくまぶす
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3
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、温めたところに皮目から鶏ムネ肉を入れ、焼き目をつける
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4
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焼き目がついたらひっくり返して白ワインを入れ、蓋をして蒸し焼きにし、しっかり火を通す
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5
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肉の厚い所に竹串を刺し、すっと通れば火が通っています。
刺した穴からの肉汁が透明ならOK
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6
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肉を取り出し、食べやすい大きさにカットします。
トングで掴んだまま切ると熱くないです
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7
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フライパンの肉汁はそのまま、生クリームとマスタードを加えて塩で味を整える
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8
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切ったお肉をお皿に並べ、上からマスタードクリームソースをかける。
仕上げに粗挽き黒胡椒を振ります
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9
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付け合せはお好みで
わたしはプチトマトでしたが、茹でたじゃがいもやブロッコリーも美味しいと思います
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コツ・ポイント
肉を焼く時焦がさないように気を付けてください。
塩コショウしてからすりおろしたにんにくをお肉にすりこんでも良いと思います。
塩コショウしてからすりおろしたにんにくをお肉にすりこんでも良いと思います。
このレシピの生い立ち
お菓子作りで余った生クリームと、自家製マスタードを使って何かできないかなぁと思って作ってみました
白身魚や脂身の少ない他の肉でも合いそうだと思いました。
白身魚や脂身の少ない他の肉でも合いそうだと思いました。
やよんまま
