オレンジシフォンケーキ
pinkaina
作り方
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1
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卵白と卵黄を分ける。
卵白に砂糖を入れてツノがたつまで泡立てる。
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2
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卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
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3
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2、にサラダ油を少しずつ垂らしながらよく混ぜ乳化させる。
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4
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オレンジの皮をすりおろし、卵黄生地に混ぜる。
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5
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オレンジジュース、小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけたものを順番に入れて混ぜる。
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6
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卵白の1/3を卵黄生地に混ぜてよく混ぜる。
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7
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残りの2/3の卵白を二回の分けて入れ、さっくりとゴムベラに持ち替えて混ぜる。
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8
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型に流し入れ、竹串で2〜3周回し気泡を潰す。
170度で40〜45分焼き上げる。
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9
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焼きあがったら竹串で中央付近を刺しなにもついて来なければ、お酢やワインなどのガラスの瓶に裏返して冷ます。
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10
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冷めたら、思い切り上から生地を潰し、型から剥がす。
潰れてもきちんと焼けて入れば必ず戻ります。安心して！
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コツ・ポイント
メレンゲを作るとき、必ず高速→中速→低速で最後低速で気泡を小さくして口当たりを滑らかにしてください。
ボールや泡立器に水滴があるとメレンゲは失敗します。
ボールや泡立器に水滴があるとメレンゲは失敗します。
このレシピの生い立ち
大好きなシフォンケーキのアレンジです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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pinkaina
