マグロのフレーク
Description
弁当のおかずやお茶漬けの具材、常備菜として重宝します。
市販の缶詰より塩分控えめ。
市販の缶詰より塩分控えめ。
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材料
（3〜4人分）
マグロの身アラ
ひと塊り
昆布出汁
500cc
酒
100cc
砂糖
大匙1
醤油
50cc
作り方
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1
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マグロの身アラを1〜2分茹でる。
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2
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茹でたマグロの身アラをザルにあけて洗う。
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3
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フライパンで出汁を沸かし、酒、醤油、砂糖を加える。
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4
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マグロの身アラを入れる。
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5
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ヘラなどで身をほぐす。
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6
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掻き混ぜながら煮詰める。
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7
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水分が無くなったら出来上がり
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コツ・ポイント
脂の乗りは必要無いので、安い身アラをたっぷり使えます。
出汁の量は、身アラを砕いた状態で浸る程度が目安。
煮詰める時に、くれぐれも焦がさないでください。
粗く砕くと食感を楽しめます。
出汁の量は、身アラを砕いた状態で浸る程度が目安。
煮詰める時に、くれぐれも焦がさないでください。
粗く砕くと食感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
市販の缶詰だとしょっぱ過ぎるので、塩分を少なめにして自分で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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