らっきょ漬け☆直漬け

らっきょ漬け☆直漬け

Description

もう何十年も、この漬け方です。
写真追加しました

材料

らっきょ(生)
1キロ
700cc
砂糖(蜂蜜がオススメ)
400㌘
1本
熱湯
2㍑~3㍑

作り方

1

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洗らっきょでも、土付きでも、皮が剥がれなくなるまでこすり洗いをする

2

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本当に、何回も水を換えながら
薄皮をのけていく

3

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このぐらいに綺麗になっても

薄皮はまだまだ
剥がれてきます

4

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切り口の芽、根と少し切り落とす。

余り、切りすぎると、酢が染み込みすぎて、歯ごたえが無くなります。

5

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綺麗になった、らっきょに、全体に熱湯を上から掛け
て冷ます。

6

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熱湯を回しかけたら、ざるを前後に振って、水分を切り、

新聞の上に広げて乾かす

7

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6が冷めるまでに、甘酢を作って冷やす。

砂糖が溶けたら良いので、

沸騰もささないでください。

8

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瓶に、漬け込む前に、もう一度
キッチンペーパーで、水気を押さえて拭き取る。

9

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全部が冷めたら、瓶にらっきょを入れて、甘酢を上から入れて、唐辛子を1本そのまま入れて、涼しい暗いとこで保管。
常温です

10

酸っぱければ、漬け込み完了後でも、後から蜂蜜や砂糖追加できます。

結構、甘いほうが美味しくなります。

コツ・ポイント

直漬けです。
塩漬けはしないので簡単です。

らっきょが、いつも甘酢に漬かった状態で保管して下さい。

漬け込んだ時は、上に浮いてますが、2、3日で沈みます。

下処理した、らっきょに
熱湯を掛けることで、2年たってもカリカリが続きます。

このレシピの生い立ち

これは、田舎のおばあちゃんの時代からの漬け方です
100年は経っています。

それが、ずっと引き継がれて漬けられています。

娘にも、時期のものを引き継いで欲しいと思い、レシピに残しました。
レシピID : 4555233 公開日 : 17/06/01 更新日 : 18/06/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

19/06/29

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本日らっきょうをと、酢を買いに!無い 急遽、レシピで助かりました

☆☆はーちゃん☆☆☆

つくれぽ有難う♫塩使わないから塩辛くないよ。追加で蜂蜜もOK

18/06/17

写真

とても美味しかったので 今年も!素敵なレシピありがとう御座います

クックXOQPBO☆

らっきょ沢山漬けられましたね リピ有難う御座いました♫

17/06/28

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今浸け込み中です!カリカリ!漬かるのが楽しみです!レシピに感謝!

クックPVM5QM☆

つくレポ有難う♫ お湯掛けてるので、匂いも軽減出来るよ☆

17/06/10

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カリカリが2年も続くなんてビックリこれから毎年お世話になります♡

crabapples

つくレポ有難う♫ お湯掛けてるので、匂いも気にならないよ

べびしたくみ 2017年06月03日 21:33
材料に『塩』がないのですが、塩無しでいいのでしょうか?
たろう713 2017年06月03日 21:43
有難うございました♫

はい、一切塩使わない漬け方なんですよ
直漬け、面倒く無いでしょう?

下処理は、面倒かな・・・(-_-;)