ご飯の供♪みそ柚子こしょう風味らっきょう
Description
塩漬け不要♪
柚子胡椒の風味がいい感じです。
弁当や酒の肴にも！
※タイトル写真、米味噌の量変更（2017/07/14）
柚子胡椒の風味がいい感じです。
弁当や酒の肴にも！
※タイトル写真、米味噌の量変更（2017/07/14）
白雲堂
材料
（作りやすい分量）
泥付きらっきょう
１ｋｇ
■
調味料
米味噌（好みの味噌）
４００ｇ（好みで）
きび砂糖（好みの砂糖）
２００ｇ（好みで）
青柚子こしょう（フンドーキン醤油【株】）
大さじ１と１/２（好みで）
作り方
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1
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泥付きらっきょうは下処理（らっきょう甘酢漬け参照＝ID : 2233630）し、水けを拭き取っておく。
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2
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ボウルに調味料を全て入れ、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。※青柚子こしょうの量→大さじ１と１/２にしても美味。（18/06）
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3
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２に１のらっきょうを加え、合わせた味噌類をらっきょうに絡める。
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4
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熱湯消毒して乾燥させ、焼酎で拭いたホウロウ製の容器に３を詰め、ラップでピッタリ覆い、蓋をする。※冷蔵庫で保存する。
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5
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塩漬け不要！カリカリ♪らっきょう甘酢漬け（ID : 2233630）も参考にしてください。
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コツ・ポイント
・泥付きらっきょうは１ｋｇ強あったのですが、下処理をして正味９５０ｇほどになりました。市販品の洗いらっきょうを利用してもＯＫ。
・２週間後くらいから食べられます。
・日持ちに関しては？→冷蔵庫保存で、１年経ってもカリカリしており美味。
・２週間後くらいから食べられます。
・日持ちに関しては？→冷蔵庫保存で、１年経ってもカリカリしており美味。
このレシピの生い立ち
泥付きらっきょうを購入したので、味噌漬けにしてみようと思いました。
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白雲堂
