枝豆豆腐

① 枝豆は茹でて皮（薄皮も）をむき、すりつぶす。フードカッターやミキサーを使っても良い。

② ①にごまペーストを加え、さらに攪拌する（少量のだしを加えるとミキサーしやすい）。

③ 鍋にだし汁（残りのだし）を入れ加熱し、粉寒天を加えて溶かす。

⑤ 器に流して、冷やし固める。

[分量外] 割り出し醤油：かつおだし汁5、醤油1.5、酒0.5の割合で火にかけ、沸騰したら冷ましておく。