ぬか床作って胡瓜の糠漬け
Description
夏野菜収穫に向けての準備です！
クックK42IPL☆
材料
生ぬか
500g
天然塩（米ぬかの約13%）
約65g
約500g
鮪節
3g
輪切り唐辛子
ふたつまみ
粉末あごだし
5g
昆布茶
小さじ1/5
捨て野菜
適量
お好み
作り方
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1
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生ぬかと塩を入れて混ぜる。
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2
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水を前半は一気に入れて後半は水分が行き渡って、ぬかが握れるところまで入れる。
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3
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握ると指の隙間から少し水分が出てくるかなぁぐらいでokです。
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4
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鮪節、あごだし、唐辛子、昆布茶を入れて混ぜる。
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5
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捨て野菜（今回はキャベツ。もっと大きい方が取り出しやすくていいかも。）を入れて混ぜる。
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6
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タッパーに移して、平らにならして、蓋を閉め冷蔵庫の野菜室に入れる。
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7
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1日1〜2回混ぜて、捨て野菜は2日おきぐらいに取り替えてを10日間ほどすれば出来上がり。
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8
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胡瓜などお好みの野菜を1〜3日漬けて食べるだけ！ナスは糠に色移りするので浅めにつけるとか色気にしないとか対策して下さい。
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9
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出来上がり♪
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コツ・ポイント
家にその時あったもので作ったので、材料が代替えばかりです。鮪節→鰹節。あごだし→煮干し。輪切り唐辛子→唐辛子。昆布茶→昆布。捨て野菜は、人参のヘタとか本当に捨てるとこで大丈夫ですよ。
このレシピの生い立ち
食堂で糠を貰って、前から作りたかったので。夏野菜の季節に糠床は便利！！水分が増えたら足し糠（糠50gに塩小さじ1程度）してます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クックK42IPL☆
