自分で作るイワシの味醂干し
喰い倒れ虎太郎
作り方
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1
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イワシは頭を包丁で切り落としてワタを出し、手開きしてからキレイに水洗いしておきます。
◎の調味料は合わせておきます
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2
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１のイワシをキッチンペーパーで水分を取ってから両面に塩小さじ１を満遍なく振りかけて３０分ほど身を〆ておきます。
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3
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２のイワシの水分を拭き取りバットに並べて◎の調味料をイワシに回しかけてラップを密着させて１時間ほど冷蔵庫に入れます。
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4
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３のイワシを金網に重ならないように並べ自然に水気を切って金網ごと干物ネットに入れて半日ほど干して仕上げにゴマを振ります。
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コツ・ポイント
イワシは身が薄いので塩が多すぎると塩辛くなってしまうので気を付けてください。塩が多すぎた場合は醤油の量を減らしてください。干す時間も完全に乾ききるより少し生干しの方が焼いた時に美味しいですが日持ちさせたい方はしっかり干して下さい。
このレシピの生い立ち
イワシが1パック100円だったので２パック買って来て涼しくなって来たので干物でも作ってみようと思い立って作ってみました。
空気が乾燥する秋から冬の晴れた日は干物作りに最適です。
空気が乾燥する秋から冬の晴れた日は干物作りに最適です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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喰い倒れ虎太郎
