【伝統料理】けんびき焼き
農林水産省
作り方
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1
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小麦粉に熱湯を加え、はしで混ぜ、冷めてまとまってきたら手でこねる。
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2
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丸めた小麦粉を少し広げて、丸めたあんを中に入れて包み込む。
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3
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みょうがの葉で団子を包むように巻く。
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4
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フライパンを熱し、サラダ油をひいて3を並べる。両面にこんがりと焼き色がついたらできあがり。
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コツ・ポイント
田植えが終わり、梅雨明けを待つ旧暦の6月1日は、多くの農家で仕事を休む節目の日でした。また、この日は農作業に関わりのある行事も多く、農家ではみょうがの葉で包んで焼く「けんびき焼き」が作られました。
このレシピの生い立ち
このレシピは、中国四国農政局ホームページ「中国四国地域の伝統料理」にて、岡山県の伝統料理として紹介しているレシピです。http://www.maff.go.jp/chushi/chisanchisyo/dentou/dentou.html
このレシピの作者
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農林水産省
