イカ焼き風げその照り煮

イカげそは固そうなところには包丁で切り込みを入れ、酒・みりん・醤油を合わせたタレにしばらくつけておく

つけダレのみフライパンに移し、水で倍くらいに薄めて煮立たせる。

げそを入れ、さっと煮る。
※表面の色が変わるくらい。完全に煮えてなくてもいいので、煮すぎないこと。

煮汁に、砂糖とめんつゆを入れ煮詰める。

煮汁が半分以下(1/3くらい)に煮詰まったら、取り出してあったげそをフライパンに戻して煮からめる。