レーズン酵母食パン♡ａｌｌ...ＨＢ
Koyorism
作り方
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1
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レーズン酵母はちぎって入れる。
牛乳までの材料をパンケースに入れる。
【天然酵母の食パンコース】をスタート！
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2
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スタートして約10分後、フタを開けて生地がツルンとまとまっていたら、バターを加えフタを閉めて焼き上がりを待つだけ♬
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3
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焼けたらパンケースごと高いところから落としてショックを与えてパンを取り出して冷ましましょう^^
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4
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我が家の【レーズン酵母】です☆
パン生地より少し硬めに出来てます。
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コツ・ポイント
バターを後入れすると きめも細かく均一で老化しにくくなります。^^ｂ
焼き上がり10分前に出すと、クラスト（みみ）が薄くソフトになります♪
【天然酵母・食パンコース】※ＳＤ-ＢＴ102の場合
捏ね（23分）→一時発酵（分）→捏ね（分）→二次発酵（分）→焼成（45分）
焼き上がり10分前に出すと、クラスト（みみ）が薄くソフトになります♪
【天然酵母・食パンコース】※ＳＤ-ＢＴ102の場合
捏ね（23分）→一時発酵（分）→捏ね（分）→二次発酵（分）→焼成（45分）
このレシピの生い立ち
捏ねまでの工程はＨＢやニーダーでしていたものの、いつも時間や生地とにらめっこしているのはツライ。。。
油断すれば過発酵・・・なんてこともあったので、「いっちょ試すか！」とＨＢに任せてみたら成功した♪
・・・なんていう生い立ちです（苦笑）。
いまのところ失敗はありません^^
酵母の元気加減が心配な場合は、酵母を170ｇくらいまで増やすといいですよ♬
油断すれば過発酵・・・なんてこともあったので、「いっちょ試すか！」とＨＢに任せてみたら成功した♪
・・・なんていう生い立ちです（苦笑）。
いまのところ失敗はありません^^
酵母の元気加減が心配な場合は、酵母を170ｇくらいまで増やすといいですよ♬
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