ダンボールで燻製

今回は燻製を一度にたくさん作るので、大きめの箱を使用しています。
量が少ないなら、画像の半分ほどの大きさで十分です。

まず棒を渡す位置決めをします。
箱の上から三分の一高さで良いでしょう。
注、大きな箱なので棚は2段になっています。

スモークウッドを乗せる耐熱皿は、直置きでも大丈夫ですが、ここはやはり安全の為に棚の上に置きましょう。

こちらは干物用に背が高い箱を使用しています。

今回使うのは、画像のようなブロック状のスモーク・ウッドです。
着火がし易く、一本に3ブロックに分かれています。

スモークウッドは、一本400円前後とお手頃価格で、3回使えます。

着火したら、受け皿付きの焼き網か、蚊取り線香の皿などに移す。

焼き網にハムを並べます。

箱の大きさによって、網が入らない場合は、棚の棒を増やし、棒の上に直接並べる。

ハムを上の段、スモークウッドは下の段に置き、蓋を閉めます。

20分後、空気穴から煙が出ているか確かめてください。
煙が出ていな場合は、スモークウッドの火が消えている可能性があります

消えていたら、再度着火して、箱に戻す。

約3時間後、スモークウッドも燃え尽きて、出来上がりました。