ジュースで鯛のあらだき
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作り方
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1
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頭を整理して酒と塩をふって20分おく。よく洗い、熱湯をかけて、酒を平らな鍋に沸騰させた所に入れていく。
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2
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塩をふって更に沸騰します。生姜、ネギ、にら、フルーツジュースを入れて沸騰します。醤油を回しながら振りかけます。
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3
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アルミホイルを被せて15分位煮込みます。火は、大きめでブクブクと炊きます。
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4
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鯛のあらだきを煮込んで汁を冷蔵庫に保存して煮こごり、マリンコラーゲンを作って玄米おじやを作りました。
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5
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真ん中に豆腐を置いてくぼみを作ります。マリンコラーゲンをたっぷり置いて煮込んで頂きます。
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コツ・ポイント
砂糖もみりんも使わないですが、酒たっぷり使います。塩酒ふり、熱湯かけるのは、新鮮な場合省いてもできます。よく洗つことが、大切と思います。フルーツジュースは、オレンジやリンゴでも良いと思います。また、レモンやカボス煮でしてみたいですね。
このレシピの生い立ち
フルーツジュースでシャーベットを作ってあら煮を準備するときに思いつきしてみました。とても、美味しいです。ヘルシーでミネラルやビタミン、たんぱく質が取れてお酒の熱燗出し汁を飲む感じです。是ー日⁉ぜーひ‼あくまでも少量のお酒を、飲み過ぎに注意。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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