クロカジキの山椒焼き

焦がさぬよう弱火で丁寧に焼くこと。

醤油が多過ぎると素材や山椒の風味を妨げます。

※ 好みで味醂を加えても良いでしょう。

最初にマグロの切り出しで閃いたら美味しくて他にメカジキでも試しました。クロマグロでは脂が多すぎ、メカジキは味がイマイチ。和歌山産のクロカジキが味も食感も◎です。地元名にて全国的にはクロカワカジキとも云われるようです。