かりかりチキンの雪見煮込みうどん

鶏の皮目にまんべんなくフォークを突き刺して＠の料理酒を揉み込んで２０～３０分冷蔵庫に置いておく。
大根おろしを摩り下ろしておく。白菜をザク切り、ニラを５cmの長さ、椎茸を半分に切っておく。

キッチンペーパーで鶏の水分を拭き取って軽く塩を振りフライパンに皮目から入れていき焦がさないように気をつけながら余分な油をキッチンペーパーで吸い取りながらキツネ色にカリッと焼き上げ反対の面にも軽く火を通す（完全に中まで火を通さなくてOK）

土鍋に●を入れよく混ぜ合わせて加熱し沸騰してきたら軽くアクをすくい、冷凍うどん、（１）の切っておいた野菜類、（２）の適度な大きさに切り分けたチキンを順に入れ蓋をしてグツグツ煮込んで鶏と野菜に火が通ったら完成。