夏の練りきり・きれいな貝
岡野則子
作り方
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1
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白玉粉をボウルに入れ水を少しずつ加え耳たぶ位の硬さにねり、お鍋にお湯を沸騰させ白玉粉の塊を入れ、浮いてきたら２分茹でる
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2
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茹であがりは、水気を切っておく。耐熱ボウルに白あんを入れ、ペーパータオルで蓋をしてレンジで２分加熱して白玉粉を入れ混ぜる
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3
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白っぽくなるまでよく練り、更に２分加熱する。小さくちぎって冷まし、冷めたらひとまとめにして、こねて生地を４等分に分ける。
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4
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中餡を17ｇに分け丸める。こねた生地を１２等分にして丸め、中餡を包餡して、それぞれ好きな貝殻をしたてる。
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5
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出来上がりに、Icing colorで色をつけていく。
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コツ・ポイント
白玉の塊を入れたら白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。この作業で、生地のおいしさが変わります。
このレシピの生い立ち
今回は、貝をスケッチして形を決めました。楽しい会話の中から生まれたヒトデやタツノオトシゴは可愛らしく出来上がりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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岡野則子
