山なめこの醤油煮
ぼのつま
作り方
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1
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なめこをさっと洗って、木の葉や汚れを取り除く。
最近は大体根を取って売っていますので、あまり長く水につけないこと。
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2
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ざるに上げて、よく水分をきる。
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3
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鍋になめこをいれ、醤油を加えてよく混ぜてなじませる。鷹の爪を加えて、蓋をし、強めの中火にかける。
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4
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きのこから水分が出て泡だってきたら、みりんを加えて、２,３分煮る。
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5
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冷蔵庫で１週間くらいは大丈夫。
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6
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しっかり絞った大根おろしと芹をそえてなめこ蕎麦♡
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コツ・ポイント
なめこは水分が多いので、水を入れず、強火できのこの水分を出すのがコツ。焦げ付いたり、拭きこぼれたりしやすいので、側を離れず、短時間で煮てください。
このレシピの生い立ち
母から教わった...というか、いつも煮るのを見ていたので...
ぼのつま
