つるむらさきのすり胡麻味噌めんつゆ和え
チェックのミニくま
作り方
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1
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つるむらさきを茹でる為の湯を沸かす。大きなフライパンに水を入れ火をつける。冷水(氷水)を大きなボウルに用意。
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2
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＊印を小さなボウルに入れ泡立て器で混ぜておく。
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3
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つるむらさきは葉の方と茎の方を大体分けて切り洗う。別々のボウルに入れる。
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4
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【1】の水が沸騰したら塩少々(分量外)入れ洗ったつるむらさきを茹でる。茎の方は堅いので先に茹でて葉の方を後から茹でる。
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5
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つるむらさきがお好みの堅さに茹であがったら【1】で用意した冷水に暫くつける。1分位で良いです。
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6
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大きなボウルに水気を切ったつるむらさきと【2】を入れ菜箸等でよく混ぜる。
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コツ・ポイント
茎の方もしっかり茹でたら柔らかくて歯ごたえもあり美味しいです。大体半分の茎の部分を先に3分茹でてみてください。葉の方は2分合計5分茹過ぎに注意です。冷水は氷水を使いました。氷が溶けたら水気を切りました。
このレシピの生い立ち
味付けの調味料等は決めていましたが炒めるか茹でるか悩んでいたら家族が茹でたら良いんじゃないの？と言ってくれたので、茹でて和える事にしました。
チェックのミニくま
