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糖質制限　マルコメ業務用大豆粉食パン

糖質制限　マルコメ業務用大豆粉食パンの画像

Description

久しぶりに「マルコメ業務用大豆粉」で食パンを焼きました。

材料 （１斤分）

①大豆粉　マルコメ業務用
70g
②グルテン粉　NICHIGA
100g
③全粒粉　パイオニア
20g
④きび糖　日新
20g
⑤グアーガム　マルゴ
3g
⑥塩
2g
⑦卵　MSｻｲｽﾞ
2ｹ
⑧低脂肪乳　明治
180g
⑨オリーブオイル
15g
⑩ドライイースト　赤サフ
6g

作り方

  1. 1

    今回はマルコメ業務用大豆粉を使用しました。

  2. 2

    ボウルに①～⑥をいれて、ｸﾞﾙｸﾞﾙかき混ぜておく。

  3. 3

    HBパンケースに⑦～⑨をいれて、お箸等でｸﾞﾙｸﾞﾙかき混ぜておく。

  4. 4

    3の上に、２の粉類を入れ、頂部に凹みをつくって⑩を埋め込む。HBを「早焼き」「焼き色淡」にセットしてスタート。

  5. 5

    「こね」が終わりましたら羽根を取り出し、生地の形を整え「ねかし」「焼成」へ。

  6. 6

    写真

    「焼成」完了！
    ちゃんと（イメージ以上に）膨らんだパンです。

  7. 7

    写真

    美味しいパンが焼きあがりました！

コツ・ポイント

”膨らまないかも？”と言う不安から、全粒粉を使用したり、グルテン粉との比率を変えたり、更には卵が小さかったので２個使用したりしましたが、いつも通りにしても良さそうに思えました。次は、おからやふすまを使って、より糖質制限にしたいと思います。

このレシピの生い立ち

比較的安価な「マルコメ業務用大豆粉」を購入したものの、”膨らまない””膨らまなくなった”と言う評価も少なくなくて、焼きあがるまでとても不安でした。杞憂に終わってホッとしています。
レシピID : 4638976 公開日 : 17/07/26 更新日 : 17/07/26

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mammy1073
糖質制限　マルコメ業務用大豆粉食パン
by mammy1073