ポロポロ 卵そぼろ

ポロポロ 卵そぼろ
お弁当にどんぶりもものに大活躍。
この卵そぼろ自体は甘いんだけど、鶏そぼろ、鮭そぼろと合わせると甘しょっぱくて丁度いいのです。

材料 (4人分)

3個
砂糖
大さじ1,5~2
小さじ1/3

1

鍋に卵を割りほぐし、砂糖、塩を加えよく混ぜる。(白身の部分をよくほぐして)

2

弱火より強めの火にかけ、さい箸5~6本を使い絶えずかき混ぜゆっくり火を通す。

3

すこしとろみが出てきたら、火からはずし、ぬれぶきんの上などにのせ冷ましながら、手早くかき混ぜる。

4

さらにとろみがついたら、再び弱火にかけて混ぜながらいり、また火からはずしてかき混ぜる。3~4を繰り返す。

5

卵が大きなそぼろ状になりなりはじめたら、弱火にかけたまま、勢いよく全体をかき混ぜ、ポロポロの状態にして出来上がり。

6

写真

ほかのそぼろ達
鮭と鶏が、、、

コツ・ポイント

油を使わないので焦げ付かせないように弱火で絶えずかき混ぜてください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 46412 公開日 : 02/03/21 更新日 : 03/01/09

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