冷めても柔らか☆50％えのき入り肉そぼろ
沖ノトリ島
作り方
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1
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えのき茸をみじん切りして、耐熱ボウルに挽肉と一緒に加え、〇のたれの材料も加えてスプーンでよく混ぜます。
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2
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小麦粉を全体にふりかけて、再びスプーンで材料が均一に混ざる様に丁寧によく混ぜます。
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3
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レンジ加熱の為材料を中央部分を気持ち凹ませる感じでならし、ふんわりとラップをかけて600Ｗで６分程加熱。
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4
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レンジから一度取り出し材料の加熱具合が均一になる様に全体をよくほぐして混ぜ、再びラップをして更に5～６分加熱します。
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5
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加熱終了後に取り出し全体を混ぜて温度を均等にして冷ます。冷めたら蓋付き容器に移し替えて完成。冷蔵庫で保存して下さい。
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コツ・ポイント
小麦粉とえのき茸が加熱される時にとろみがついて、冷めてもしっとりとした食感になります。えのき茸はたれの色に染まって味が染みて、だまっていればぱっと見は肉と区別がつきにくいです。家族に何も言わずに出したらバレません（＾＾）
このレシピの生い立ち
そぼろを作りたいけどひき肉の量が少なかったので、低カロリーで旨味も強いえのき茸を細かく刻んでかさ増ししました。玉子と絹サヤの三色鶏そぼろ丼等色々使えます。お好みで刻み生姜を材料に加えても美味しいです。
