削りぶし粉のふりかけ（おかかふりかけ）
Description
粉末状の削りぶしを使った簡単ふりかけです。かつおでなく、鯖や、むろあじの削りぶし粉の方がおすすめです。
居垣農園
材料
削りぶし粉
６０g
醤油
大さじ３
みりん
大さじ２
酒
大さじ２
砂糖
大さじ２
すりごま
２０g（お好みで）
作り方
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1
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フライパンにすりごま以外の調味料を入れ、弱火にかける。
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2
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砂糖が溶けてきたら、削り節粉を入れて、水分がなくなるまで、のんびりと炒める。
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3
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焦げ付きやすいので、注意してください。
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4
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ある程度、水分を飛ばしたら、お好みの量のすりごまを入れてください。
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5
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すりごまを入れると、水分を吸ってくれるので、パラパラになります。
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コツ・ポイント
コツとしては、火を入れては、休ませることを何度か繰り返してください。そうすると、自然と水分が飛んでいきます。
このレシピの生い立ち
私は、このふりかけを、お弁当はもちろんのこと、お好み焼きの上にかけたり、佃煮やきんぴらを作った最後に少し加えて、旨味を足すことがあります。野菜のおひたしにも使えます。ふりかけだけでなく、調味料がわりにもなっています。
