魔法の米粉！？ポン粉

ポン菓子は、湿気ると細かくなりません。
サクサクの間に粉砕してしまいましょう。
湿気たら、110度のオーブンで11分乾燥焼きをするとサクサクに戻ります。
できたポン粉は冷蔵庫で保存します。
お菓子の場合は、市販の甘いポン菓子でもOK。

グルテンフリーで、米粉を使ったお菓子や料理を作るようになりましたが、冷めた時ボソボソする米粉の欠点を補うものを色々探していたところ、α化米粉が良いと言うことを知りました。
まさに、ポン菓子はα化したお米でした。