省略版豚キムチ
作り方
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1
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材料を用意。キムチは刻み、ボウルに入れた挽肉にキムチの汁とAを加え、20分ほどなじませる。
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2
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テフロン加工のフライパンに挽肉を入れて炒め、色が変わったらキムチを入れて水気がなくなるまで炒めたら完成。
出来上がりの目安はこんな感じです。
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3
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アレンジ例。
冷奴にのせて、醤油2:コチュジャン1で混ぜたタレをかけています。
もちろんゴハンにのせてもOK。
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コツ・ポイント
挽肉に下味をつけておくこと。これをしないと味が薄く感じます。
このレシピの生い立ち
ジョン・キョンファさんの本にあったキムチそぼろが元です。作りやすいように下味の分量を変えてあります(コチュジャンやトウバンジャン、砂糖などを省略し、ミリンや唐辛子に変更しました)。
意外にもチーズと合うのでリゾットの仕上げに加えてもイケます。
意外にもチーズと合うのでリゾットの仕上げに加えてもイケます。