小松菜と豚肉の冷しゃぶ風
Description
鍋ひとつでOK。さっぱり夏向き。
クックMNNBJG☆
作り方
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1
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小松菜を少ししゃきしゃき感が残る程度に茹でて、小松菜を引き上げる。大根は下ろしておく。
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2
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小松菜を茹でた同じ鍋に、生姜の皮と長ネギの青い部分を入れて豚肉を茹でる。
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3
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豚肉の赤みが大体なくなったら、火を消し、ゆっくり豚肉に火を通す。豚肉に火が通ったのを確認し、ザルに上げて冷ます。
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4
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小松菜は水気を絞り、５センチ程度に切って皿に広げ、その上に冷ました豚肉を乗せる。更に、軽く汁を絞った大根おろしを置く。
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5
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最後に生姜の千切りを乗せ、食べるときに、柚子ポン酢を掛ける。
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コツ・ポイント
豚肉は切り落としが楽チン。ゆっくり火を通した方が柔らかく仕上がるように思います。さらに、豚肉に片栗粉を軽くまぶしてから、茹でると喉ごしが良く。
このレシピの生い立ち
辛み大根が好きで畑で作っています。夏はポン酢の酸味のスッキリ、大根の辛みのシャッキリが相性バッチリです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
