18cm抹茶シフォン

18cm抹茶シフォン
しっとりシフォンに抹茶の香りとレモンの爽やかさを。

材料 (18cm型1台)

4個
レモン汁+水
60cc
サラダ油
50cc
薄力粉
100g
抹茶
小さじ1くらい
卵白
5個

1

ボウル1:生地づくり。
卵黄を溶く。グラニュー糖を2回ぐらいに分けていれ、白っぽくなるまで、しっかり泡立てる。

2

レモン汁+水・サラダ油を加えて混ぜる。

3

薄力粉・ベーキングパウダー・抹茶を篩い入れて、泡立て器でムラなく混ぜる。

4

ボウル2:メレンゲ
卵白を泡立てる。途中グラニュー糖を2回に分けて入れる。ボウルをひっくり返しても落ちないくらいまで。

5

ボウル1にボウル2のメレンゲの2/3を2回に分けて加え、その都度ゴムベラで底からひっくり返すように混ぜる。 残りは逆にボウル1から2のメレンゲに流し込み、ゆっくり混ぜる。

6

型に流し入れる。高い位置から一気に流し込む。
型を台に落としたり、横を叩いて、生地をならす。

7

170℃のオーブンで40分焼く。
焼きあがったらすぐに出し、型ごと逆さにして冷ます。

コツ・ポイント

レモン汁+水は大体レモン5:1水ぐらいで。
型に流し入れた後、あまりしっかり空気を抜くと、ぺたっとしてしまいます。
写真は栗入り。

このレシピの生い立ち

18cm型用のレシピが見つからなかったので、適当な部分が多いですが・・・。
レシピID : 466214 公開日 : 07/11/26 更新日 : 07/12/12

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