ちょっとだけ燻製にした中トロの酢醤油漬
Description
中トロを短時間の燻製で香り漬けをして、さっぱりした酢醤油でつけこみました。
うまいあれ
材料
（4人前）
中トロ さく
250g
料理酒
15cc
塩
3cc
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酢醤油
米酢
15cc
醤油
15cc
■
その他
スモークチップ ヒッコリー
適量
作り方
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1
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中トロは塩と料理酒を馴染ませておく。
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2
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酢醤油を合わせる。
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3
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スモークチップを熱する。
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4
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バーナーでチップを燃やし、串を打った中トロを熱燻にする。
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5
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燻製時間は片面2分ずつが目安。
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6
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保存用バッグに中トロと酢醤油を入れて、冷蔵庫で3時間くらい寝かせる。
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7
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適度な大きさにカットし、寿司ネタや刺身などでどうぞ。
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コツ・ポイント
燻製の加減がポイントです。短時間に多くの煙で燻すのが良いです。
このレシピの生い立ち
美味しい中トロを買ったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うまいあれ
