にんじんときゅうりのおつまみサラダ
あいあいあいすのん
作り方
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1
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にんじん、きゅうり、ハムを千切りにする。スライサーでも良いですが、パリパリの食感を残したいなら手作業が良いです。
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2
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にんじん、きゅうりに塩を振り混ぜて30分以上置いておく。この塩は洗い流さないので、少なめに振りましょう。
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3
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30分以上経ったら固く絞ります。ここで水分を多く絞れると、人参の甘味が減り食べやすくなります。
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4
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水気を切ったにんじん、きゅうりとハムを混ぜます。
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5
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マヨネーズとガーリックパウダーを入れて混ぜます。
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6
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マヨネーズの量は野菜がマヨネーズでやや白っぽくなる程度で大丈夫です。
あとは盛り付けて完成です
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コツ・ポイント
塩の量を少なくしすぎると人参から水気が抜けず、水っぽくて人参独特の甘みがでます。その時は少し足して更に置くのが良いかと思います。
私は腕力があるので絞る作業は手作業でしていますが、普通はサラシの布巾で絞ってください。
私は腕力があるので絞る作業は手作業でしていますが、普通はサラシの布巾で絞ってください。
このレシピの生い立ち
介護で訪問した先のおばあさんに教わりました。その方曰く「これは飯にも酒にも合うビンボーサラダだ！」とのこと(苦笑)この味を受け継ぐ方が居ないので私が勝手に継いでいます。
あいあいあいすのん
