ミニトマトマリネのジュレじたて

ミニトマトのへたをとり、十文字の切り込みをいれる。沸騰したお湯に5秒ほどつけ、湯むきする。

保存容器に湯むきしたミニトマト、ハチミツと酢またはレモン果汁を入れ、1日ほど漬けこむ。この時点ですでに美味しいが、

トマトのエキスを計量カップに入れ、100mllになるよう酢やレモン果汁、白ワインを足す。味を見て、塩や砂糖も足す。

冷蔵庫で冷やすと、ゆるっとしたジュレになる。ミニトマトの上に刻んだバジルをのせ。混ぜてくずしたジュレをかける。

ジュレ部分の味つけはレシピID：4472234
「あっさりピクルス」の要領で。